In depth characterization and valorization of modified tomato producing the red gold metabolites
Proyecto de Investigación Científica - SBPLY/21/180501/000012 – 110.486,25 €.
Grupo de investigación: BIOFORCE - Estudios Integrados de los Circuitos y Respuestas Biológicas. Universidad de Castilla-La Mancha/Instituto Botánico
I.P.1: Dra. Lourdes Gómez Gómez
I.P.2: Dr Oussama Ahrazem El Kadiri
Finalidad del Proyecto
Desarrollar una nueva versión de Tomafran, un tomate enriquecido con compuestos naturales del azafrán responsables de su color, aroma y propiedades saludables.
Objetivos
1.- Aumentar significativamente la cantidad de moléculas beneficiosas sin afectar el crecimiento normal de la planta.
2.- Explorar aplicaciones en salud.
Resultados
Gracias a técnicas avanzadas de biotecnología, se logró aumentar significativamente la cantidad las moléculas beneficiosas sin afectar el crecimiento normal de la planta. Este nuevo Tomafran no solo mantiene sus características agrícolas, sino que también aporta un mayor contenido de antioxidantes, sustancias que ayudan a proteger nuestras células frente al daño oxidativo. Además, puede incorporarse fácilmente en alimentos como salsas, purés y concentrados, conservando el sabor y las propiedades del azafrán. El proyecto también exploró aplicaciones en salud. Se diseñaron sistemas innovadores para transportar sus compuestos activos dentro del organismo, facilitando su llegada a tejidos específicos como el cerebro. En estudios celulares, estos compuestos mostraron efectos protectores frente al estrés oxidativo y procesos relacionados con enfermedades neurodegenerativas. Asimismo, se observaron beneficios en modelos de piel humana, con efectos antioxidantes y antiinflamatorios que respaldan su potencial en productos dermocosméticos. En conjunto, Tomafran se perfila como una plataforma vegetal innovadora con aplicaciones tanto en alimentos funcionales como en futuras estrategias de prevención y cuidado de la salud.
Impacto científico, técnico o social
Los resultados generados a lo largo del proyecto han dado lugar a seis publicaciones científicas indexadas en el Science Citation Index (SCI), todas ellas en formato Open Access, garantizando así el acceso libre e inmediato a la comunidad científica internacional y fomentando la transparencia, la reproducibilidad y la transferencia del conocimiento. Estas publicaciones se han difundido en revistas de alto impacto dentro de las áreas de biotecnología, biomedicina y ciencia de los alimentos, lo que refleja la relevancia interdisciplinar de los hallazgos obtenidos.
Además, en cumplimiento con las políticas de ciencia abierta y de gestión responsable de la información científica, todos los documentos han sido depositados en la plataforma institucional RUIDERA, asegurando su preservación, accesibilidad y visibilidad a largo plazo dentro del sistema académico nacional.
Colaboraciones
Dra. Stefania Crispi, Instituto de Biociencias y Biorecursos de Nápoles.
Dra. Ana Martínez, Investigaciones Biológicas Margarita Salas (CIB, CSIC).
Colaboración con el grupo de Félix Figueroa de la universidad de Málaga.